一、餐厅工作人员岗位职责

　　1、热爱本职工作，端正服务态度，钻研业务知识，熟练掌握操作技术，遵守劳动纪律，不迟到，不早退，全心全意为职工服务。

　　2、对工作认真负责，精工细作，所制作饭菜要求味香可口，品种多样，让职工满意。

　　3、严把食品质量关，不合卫生标准，低质或腐烂变质的食品不得制作成成品出售，违者严肃处理。

　　4、勤讲卫生，认真搞好灶房及个人卫生，操作台，灶台及锅灶等一切器具要随时清洗，保持经常性清洁卫生，操作中不准吸烟，违者罚款处理。

　　5、自觉爱护所有的炊事设备及财产。不准故意损坏和拿走，如有损坏要按价赔偿。

　　6、积极完成领导交给的其它各项工作任务。

　　二、餐厅工作人员岗位风险辨识及评估项

　　1、食堂刀具、火种、电器的管理不到位，发生触电及其他伤人事故；  

　　2、甲醇阀门未关闭、管道的检查保养维修不到位，引发气体泄漏爆炸事故。

　　3、蔬菜残留农药过高引发食物中毒。        

　　4、蔬菜、食品存放不当而造成变质；引发食物中毒。

　　三、餐厅工作人员岗位风险类别及管控措施

　　触电爆炸中毒事故的管控措施：离开食堂要保证火源全部熄灭；甲醇的管路要与火源隔开一定的距离；定期对燃气管道进行******检查，防止腐蚀破裂造成漏气；严禁非工作人员进行操作；消防器材配置齐全；与供货商签订好协议书，定期检查蔬菜质量；根据人数做饭、不吃剩饭、对经常购进的食品进行检查；每天到货的蔬菜、食品确保在有效期限内食用。

　　四、风险告知电话：内线8888、8889